桐城水碗
简介
桐城水碗，是桐城的传统名食，在桐城市大关镇形成了美食一条街，传扬省内外?！八搿毕堤览嗍澄?，盘碟派不上用场，而是采用清一色精细兰边大碗盛装，故名?！八搿毖×暇?，诸如肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子及豆制品等等，都是新鲜优质品?！八搿弊龉た季?，花样异彩纷呈，多达数十种，老少咸宜。为方便广大顾客可零碗单色下吃，亦可承办多色水碗宴席。日常供应的水碗大众化，常见花样有肉片水碗，肉元水碗，鱼片水碗，鱼元水碗，蛋条水碗，蛋元水碗等。
历史文化
水碗的由来可追溯到明朝。说明朝宰相何如宠，屡立功绩，皇帝问他：你想得到什么样的赏赐??？何如宠答：给我的家乡桐城修一条灌溉农田的水渠吧?；噬下杂谐僖伞：稳绯栌炙担好┎菀蹲涌砭涂梢??；实巯耄┎菀蹲幽苡卸嗫砟?？修吧修吧，小意思。茅草叶子有多宽？茅草叶子当然不会太宽，但是茅草叶子可以直着量也可以横着量啊。何如宠玩了个小滑头，为桐城人做了一件大实事?；噬鲜墙鹂谟裱?，也是有口难言，就像现在人说的——人情大似债，头顶锅儿卖?；耙丫党鋈チ?，就咬着牙修吧。
水渠完工，皇帝下江南路过桐城，看着清亮亮的流水哗啦啦地流进干涸的农田，心里别提有多自豪了。桐城的老百姓看见皇帝，是感恩不尽啊。怎么办呢？皇上来了，总得表示表示吧，烧啊炖的都来不及了，干脆烧点水，把瘦肉剁剁，用山芋粉捏捏，下锅里氽一下吧?；噬弦怀ⅲ?，不错不错，鲜嫩柔滑，油而不腻，边吃边喝，开胃舒心。遂龙颜大悦，问：这菜叫什么名字啊？什么名字？村人一拍脑袋。用水煮的，用蓝花碗装着，就叫水碗吧。
