【牛腩的做法】超级容易做的番茄炖牛腩

首先要感谢@新浪美食@科尔沁品牌提供的科尔沁牛肉大礼包。让我在北方这么寒冷的天气里享受美食。最近一段时间因为年底年初手底下的事情太多，收到牛肉后迟迟没有动手，到今天有了功夫才把牛肉拿出来美美地享受了一番。第一次接触@科尔沁品牌的牛肉，满满一大包分割部位的牛肉，今天尝了尝果然鲜美，推荐大家也可以买点尝一尝。在我的脑中又多了一个知名的生鲜品牌。

今天我是简单地做了一顿番茄牛肉?？醋琶志椭溃?、西红柿来自于西域，西域的牛肉又是高品质的牛肉，番茄，牛肉是天生的绝配，一起煮的味道是绝佳。我选了牛肉包中的牛肋条肉。500克正好三口之家一顿吃。在烹制的过程中我采用了高压焖锅和普通锅相结合的方法，非常简单?？纯次沂窃趺床僮鞯陌?/p>

番茄炖牛腩

材料

1. 牛肋条肉500克

2. 西红柿三个

调料

1. 葱段（寸段）三截

2. 姜块二块

3. 花椒粒10粒

4. 大料一个

5. 桂皮一小节

6. 香叶半片

7. 干辣椒二个

8. 冰糖一块（普通大枣大小）

9. 料酒，生抽，老抽，食用油，盐、

操作步骤

1. 把牛肉切成寸块放冷水中浸泡3-5小时，中途换水

2. 烧一锅水，把牛肉块在冷水的时候放入锅内

3. 水开了以后调成小火，把水上的血沫撇掉即可

4. 煮5分钟把肉块捞出沥干

5. 点火热锅，放一点食用油，放入冰糖块，小火

6. 待冰糖融化后成金黄色时，放入葱姜，花椒大料、辣椒煸香

7. 放入牛肉不停地翻炒三五分钟，放入香叶桂皮，倒入料酒一调羹，生抽三调羹，老抽三分之一调羹。再翻炒三分钟，倒入开水没过肉多一些。

8. 调成小火炖到肉烂（我用的是电压力锅，具体操作请详见小贴士）

9. 炖肉的同时，准备番茄。

10. 番茄洗净放入容器倒入开水，浸泡十分钟。

11. 扒掉番茄皮，切成小块儿。

12. 锅烧热，倒入一点油。放入葱花煸香

13. 倒入切好的番茄煸炒，待番茄出红油以后到入开水，没过番茄即可

14. 翻炒，煮五分钟。关火

15. 牛肉炖到7成熟的时候，把炒好的番茄倒入牛肉锅

16. 等到九成熟的时候，放盐，如果颜色觉得不够就再加点酱油。

17. 肉烂就算熟了。出锅开吃，再炒个青菜，荤素搭配营养均衡。

小贴士：

这是普通锅版的程序，这次我用了电压力锅，把中间炖肉的时间缩短了，炒好糖色，倒入水之后连汤带肉倒入压力锅，我用了40个压力30分钟（各种压力锅功能不一样，要根据自己的锅来处理）

比平时炖肉时间要短一些（或者压力小一些）基本上达到7-8成熟了，待压力减完之后，倒入炒锅加上炒好的西红柿继续炖一会儿就行了。?效果一样。